Tomarse un helado para refrescarse ante las altas temperaturas se converte en algo más sencillo para la población afectada por la celiaquía.
El gluten, proteína prohibida de los celíacos, puede encontrarse desde en los productos obvios, elaborados a base de harinas, hasta en los aromas que son incorporados, por ejemplo, en las patatas fritas o los yogures, lo que hace que la compra se vuelva toda una aventura en ocasiones. Las salsas o incluso especias como el pimentón también son susceptibles de contener la citada proteína.
Olga García-Casarrubios, madre de una niña celíaca de 8 años y responsable de la delegación ciudadrealeña de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, nos guió entre los pasillos de Mercadona, el supermercado que más frecuenta para encontrar productos sin gluten. El objetivo se centró en examinar los artículos que más abundan en la dieta veraniega y comprobar las opciones de las que disponen los afectados por esta dolencia.
Helados
El helado, postre estrella del estío, es lo primero que buscamos. Olga explica que, en principio, los elaborados con hielo (polos) y los de crema con sabor de nata o vainilla están libres de gluten. Esta información está indicada en un pequeño manual editado por Face (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), que supone el libro de cabecera en la cocina -y en el bolso de la compra- de un celíaco. A pesar de esta indicación sobre sabores, Olga prefiere comprobarlo, buscando el símbolo de Face en el envase del producto, que da plena garantía, o bien el indicativo que la propia empresa establece para informar de la ausencia de gluten.
Si desa conocer nuestros productos de alimentación puede verlos en esta web Alimentación Mercadona, también la pagina Sin gluten
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