Mercadona Info - La canela
Es una de las especias más antiguas, citadas en los primeros, escritos de la medicina china e hindú. La canela de mayor calidad procede de Sri Lanka (Ceilán) de donde es originaria.
Se caracteriza por un dulce olor a madera, delicado e intenso, y un sabor fragante y calido.
Se puede usar tanto en rama como en polvo, tanto en platos dulces como en postres a base de leche, flanes, natillas, arroz, con leche, con chocolate, ensaladas de frutas, bebidas combinadas o helados, a los que impregna su agradable aroma, y en platos salados como alimentos al horno, pescados hervidos, o en la gastronomía árabe, hindú y mexicana.
La canela molida se añade al final de la cocción, unos 5 minutos antes de terminar, para no perder su aroma y sabor. Al estar molida, los aceites esenciales se mezclan rápidamente con el guiso.
También se puede usar como toque en salsas adobos, como decoración en repostería (torrijas).
Para obtener todo el aroma y sabor de la canela en rama, debe incorporarse al principio de la cocción en líquidos como leche, caldos y vinos.
Se puede usar para hacer compota de frutas, postres a base de leche, bebidas calientes de invierno a base de sidra, coñac o vino.
En el café se puede sustituir la cucharita por un palito de canela en rama para moverlo.
Puede adquirir todas estas especias en cualquier supermercado Mercadona o, si lo prefiere, a través de la Compra Online de Mercadona.
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